Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC – Ca’ Matta

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC – Ca’ Matta

180,00 DKK

Økologisk Valpolicella Ripasso fra Ca’ Matta. Fyldig og elegant rødvin med noter af kirsebær, krydderi og blød struktur.

Lagerstatus: På lager
stk.

Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC er en økologisk rødvin fra Ca’ Matta, produceret i hjertet af Valpolicella Classica i Veneto.
Druerne dyrkes i ca. 400 meters højde på sydøstvendte bakker med kalk- og lerholdig jord, som giver struktur, dybde og naturlig friskhed.

Vinen er lavet på Corvina, Corvinone, Rondinella og Molinara, dyrket efter det traditionelle Pergola Veronese-system.
Kun de bedste klaser udvælges ved manuel høst.

Efter nænsom presning gæres vinen ved 18 °C i ståltanke.
Herefter gennemgår vinen den klassiske Ripasso-metode, hvor den genfermenteres på kvaset fra Amarone-produktionen, hvilket giver ekstra fylde, struktur og kompleksitet.

Vinen lagres derefter 12 måneder på franske Allier-tonneaux (500 L) og yderligere 6 måneder på flaske, hvilket giver rundhed og finesse.

Farven er dyb rubinrød. Duften byder på modne kirsebær, blommer og mørke bær med noter af krydderi og let vanilje.
Smagen er fyldig, rund og velafbalanceret, med bløde tanniner og en lang, vedvarende eftersmag.

Perfekt til rødt kød, simreretter, pasta med ragù og modne oste.

En klassisk og karakterfuld Valpolicella Ripasso fra Ca’ Matta.

Relaterede produkter

CA'MATTA

Cà Matta er en økologisk familievingård i Marano di Valpolicella, hvor passion, tradition og kærlighed til jorden forenes i ærlige og karakterfulde rødvine.

Amarone Riserva

Amarone Riserva

Producent: Camatta

Oprindelse: Veneto, Italien

Druer: Corvina, Corvinone & Rondinella

Type: Amarone della Valpolicella Classico Riserva DOCG

Alkohol: 17 %

Servering: 18 °C

490,00 DKK

Vis produkt
Antrum – Rosso Verona IGT

Antrum – Rosso Verona IGT

Producent: Camatta

Oprindelse: Veneto, Italien

Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella

Type: Økologisk Rosso Verona IGT

Servering: 18°C

Perfekt til: Oksekød, vildt & lagrede oste

220,00 DKK

Vis produkt

Cantina Cà Matta opstod, da Alessandro overtog sin bedstefars gård i Marano di Valpolicella – en vingård bygget på livslang dedikation og kærlighed til jorden.
I dag drives Cà Matta som en lille, økologisk familievirksomhed, hvor hver enkelt familiemedlem spiller en vigtig rolle i det daglige arbejde.

Filosofien er enkel: man skal elske og respektere jorden, druerne, solen og luften – for kun sådan kan man skabe vin med sjæl.
Produktionen følger de klassiske principper for økologisk landbrug: bevarelse af naturens balance, fokus på kvalitet frem for kvantitet, og ingen brug af kunstgødning eller kemikalier – kun naturligt næringsrige jorde.

Resultatet er autentiske Valpolicella-vine, der udtrykker områdets karakter på ærlig og moderne vis.
Cà Matta forener innovation med tradition, og gør det med en snert af spilleglæde – som navnet også antyder: “Matta” betyder jokeren – det heldige kort. For i livet, som i vin, skal der altid være plads til lidt held og hjerte.